El secado de nueces es un proceso esencial para preservar la calidad y prolongar la vida útil, garantizando su sabor y textura. El secado adecuado evita el desarrollo de moho y la proliferación de bacterias, asegurando la seguridad alimentaria.
En Chile, la industria de las nueces ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. El clima mediterráneo del país proporciona condiciones ideales para el cultivo de nueces de alta calidad. La demanda mundial de nueces chilenas ha aumentado, gracias a su sabor distintivo y a los estándares de producción.
A nivel global, la industria de nueces ha cobrado una importancia creciente debido a los beneficios para la salud asociados con su consumo. Las nueces son una fuente rica de nutrientes, incluyendo ácidos grasos omega-3, antioxidantes y proteínas. Además, se ha demostrado que su consumo regular contribuye a la salud cardiovascular y cerebral.
El secado adecuado de las nueces asegura que se mantengan intactos sus valiosos nutrientes y se preserven sus propiedades organolépticas. Las técnicas de secado modernas, como el secado al aire, al sol o mediante equipos especializados, han mejorado la eficiencia y calidad del proceso.
En resumen, el secado de nueces desempeña un papel fundamental en la industria tanto en Chile como en el mundo.
Los equipos de secado TROCKNNER garantizan la calidad, seguridad y valor nutricional de las nueces, impulsando su demanda y contribuyendo al crecimiento de la industria a nivel global. El secado de nueces se realiza en 3 etapas:
- Primera etapa
Se ingresan las nueces a la cámara de secado y se comienza oportunamente a deshumidificar a una temperatura de 30 - 35 °C por 8 - 12 horas, el agua se dispersa en la superficie de la cáscara y la humedad se elimina cuando el color cambia de marrón oscuro a marrón.
- Segunda etapa
En la segunda etapa se realiza el tostado inicial para fijar el color. Después de completar la deshumidificación, se inicia el tostado inicial, la temperatura se aumenta a 50 °C durante 12 horas. La finalización del secado se caracteriza por la ausencia de vapor de agua dentro de la drupa, y el grano está un 70% seco, pero el grano aún se puede secar más.
- Tercera etapa
Después de finalizado el período de secado para fijar el color, los granos entran en la fase de secado final. La temperatura se controla en 30 °C durante 16 horas aproximadamente. En este momento, el contenido de agua alcanza alrededor del 10%. Finalmente, la fase de secado del grano de la nuez se completa.
Cuando se trata de calidad, servicio y valor. ¡Cuente con los secadores TROCKNNER!
